W lipcu i wrześniu 2025 roku w Pracowni Kulinariów Regionalnych w Perkowicach realizowana była kulinarna część projektu „Nadbużańskie perebory”, w ramach programu „Kultura ludowa i tradycyjna 2025”.
Projekt został dofinansowany ze środków Ministra Kultury i Dziedzictwa Narodowego, pochodzących z Funduszu Promocji Kultury – państwowego funduszu celowego.

Warsztaty kulinarne dla dorosłych

W lipcu i wrześniu 2025 roku w Pracowni Kulinariów Regionalnych w Perkowicach odbywały się warsztaty dla dorosłych uczestników projektu „Nadbużańskie perebory”, organizowane w ramach programu „Kultura ludowa i tradycyjna 2025”. Dzięki większej liczbie godzin zajęć (5 dni po 6 godzin dziennie) oraz doświadczeniu kulinarnemu dziesięcioro uczestniczek miało okazję przygotowywać nawet sześć dań dziennie.

Wśród nich znalazły się:

✅ Produkty z Listy Produktów Tradycyjnych:

• kulebiak jaglany z Perkowic (nagrodzony „Perłą” 2022),,
• kołacz z jagłami z Perkowic (nagrodzony „Perłą”2023),,
• pierogi perkowickie,
• ciastka z cukrem z Perkowic,
• napój żniwny.
• ciastka przez maszynkę

✅ Dania nagrodzone w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo – Smaki Regionów”:

• chłodnik szczawiowy,
• żeberka po chłopsku,
• tartun,
• bliny królewskie,
• kapusta faszerowana,
• korowaj,
• kołacz zaparzany z suszonymi owocami,
• chłodnik na kwaśnym mleku,
• zupa ogórkowa na żeberkach,
• bliny żytnie,
• kompot wigilijny z suszonych owoców.
• babka zaparzana (nagrodzona „Perłą” 2024),
• gołąbki z mięsem i naleśnikami obsmażane w jajku i bułce tartej.

Wyróżnić warto zupę gryczankę, która w tym roku została nominowana do nagrody „Perła 2025”.

Warsztaty obfitowały również w domowe, regionalne dania przygotowane przez uczestniczki: farszynki, makowce, roladę z kurczaka, kugiel z żeberkami, gołąbki z kaszą gryczaną, kartacze, schab z warzywami, cebularze, zupy (gryczankę, z soczewicy, „pęczak na golonce”) oraz rozmaite wypieki i słodkości.

Warsztaty były okazją do pogłębiania wiedzy o kulinarnym dziedzictwie regionu, wymiany doświadczeń i wspólnego doskonalenia umiejętności. Uczestniczki miały możliwość nie tylko poznania i odtworzenia tradycyjnych przepisów, lecz także odkrycia nowych inspiracji kulinarnych opartych na lokalnych składnikach i dawnych recepturach.

Wyjazd szkoleniowy do „Panny Apteczkowej”

W ramach projektu odbył się także jednodniowy wyjazd edukacyjny do Pauliny Pietrusik – „Panny Apteczkowej” z Kodnia. Uczestnicy – zarówno dzieci, jak i dorośli – wzięli udział w warsztatach kulinarnych, podczas których przygotowywano m.in.:

• kotlety z dodatkami,
• pulpety rybne z Sugrow w zupie rybnej – potrawy zgłoszone na Listę Produktów Tradycyjnych.

Podczas wizyty nie zabrakło również inspirującej pogadanki o dziedzictwie kulinarnym regionu oraz krótkiego spaceru po kodeńskich ogrodach ziołowych – mimo kapryśnej pogody.

Część kulinarna projektu „Nadbużańskie perebory” był prawdziwym świętem smaków, zapachów i rozmów o lokalnej tradycji. To czas wspólnego gotowania, dzielenia się wiedzą, pasją i pielęgnowania dziedzictwa Południowego Podlasia.

Serdecznie dziękujemy wszystkim uczestniczkom i uczestnikom za zaangażowanie i cudowną atmosferę!